Filou & Mekito

Croissants

Ingrédients:

-540g de farine

-15g de poudre de lait

-12g de sel

-25g de sucre

-155g d'eau

-35g de beurre

-110g de lait

-24g de levure boulangère

-366g de beurre

Recette:

1. Incorporer un à un tout les ingrédients sauf les 366g de beurre.

2. Former une bouler de pâton et la marquer d'une croix au couteau. Laisser monter 12h.

3. Étaler le pâton en rectangle. faire de même avec les 366g beurre froid.

4. Placer le beurre au centre du pâton et refermer la pâte dessus.

5.  Étaler la pâte en rectangle. replier les bords et ré étaler. Laisser reposer 20min. Réïterrer 3 fois l'étape 5.

6. Découper de petits triangles de pâte et les rouler sur eux-mêmes de sorte à former les croissants. Laisser reposer 1h.

7. Dorer si envie puis enfourner 18min à 170C°.